Wij aten deze schotel een keer op een hete voorjaarsdag in Zagora, aan de rand van de Sahara. Maar hier smaakt het ook heerlijk. Gebruik hiervoor een lage pan, die zo op tafel kan.
|
Marokkaanse stoofschotel met gehaktballetjes (Hoofdgerecht voor 4-6 personen) 500 gr. (lams)gehakt 2 eetlepels fijngehakte peterselie 1 eetlepel fijngehakte verse koriander ½ theelepel gemalen komijn (djinten) ½ ui, fijngesneden ¼ theelepel cayennepeper zout 2 eetlepels olie |
voor de saus: 2 teentjes knoflook,gehakt 2 middelgrote uien, gesneden 1 groene paprika, zonder zaad, fijngesneden 1 bosje peterselie, fijngehakt 1 kilo tomaten, ontveld en fijngehakt 1 theelepel gemalen komijn (djinten) 1 theelepel peper ½ theelepel gemalen kaneel 2 eetlepels citroensap ¼ theelepel cayennepeper zout naar smaak |
| Meng alle ingredienten voor de gehaktballetjes en rol balletjes van ca. 2,5 cm.
Verhit de olie in een flinke braadpan en bak de balletjes rondom bruin. Schep ze daarna uit de pan en hou apart. Voeg aan de bakolie de ui, knoflook en paprika toe en bak alles totdat de ui glazig is. Voeg de rest van de ingredienten toe, doe een deksel op de pan en laat zachtjes 30 minuten sudderen, totdat de saus is ingedikt. Doe de balletjes bij de saus en laat nog 10 minuten onafgedekt sudderen. Breek de eieren boven de pan en laat zachtjes pocheren (ongeveer 2-3 minuten) De eieren moeten nog zacht zijn. Serveer meteen. Geef er rijst of couscous bij en salade. Uit: Creatief koken-Marokkaans (ISBN 90-366-1533-X) |
 Marokkaanse gehaktballetjes |
