Tag Archives: recept

Recept: Turkse gevulde aubergines

Posted on by

Turkse-gevulde-aubergines Turkse gevulde aubergines (Iman Bayeldi)

(4 personen:)

2 aubergines

3-4 eetlepels olijfolie

¼ theelepel komijn

½ theelepel koriander

peper, zout

1 ui, grof gehakt

100 gram gepelde tomaten

25 gram rozijnen zonder pit

1 teentje knoflook, fijn gehakt

100 gram geraspte kaas

evt. wat tomatenpuree

Snij de stelen van de aubergines en snijd ze dan in de lengte doormidden.

Hol ze uit tot op ca. 1 cm. Snij het vruchtvlees in kleine blokjes.

Strooi zout op de aubergines en laat ze in een vergiet uitlekken. Spoel ze daarna af met koud water.

Zet de oven op 175 graden.

Verhit de olie, voeg komijn, koriander en peper toe Laat de kruiden ca. 1 minuut zacht fruiten.

Voeg de ui toe en bak glazig en doe het auberginevruchtvlees erbij en bak tot het bijna zacht is.

Voeg dan tomaten, rozijnen en knoflook toe en laat fruiten tot de tomaten zacht en smeuig zijn geworden. Voeg eventueel wat tomatenpuree toe als het te droog wordt.

Vul de halve aubergines met dit mengsel en strooi er de kaas over. Zet ze in een lage ovenschaal en laat ze hoog in de oven ca. 40 minuten bakken.

EET SMAKELIJK!!

Uit: Gezond eten zonder vlees.

Recept: Josie’s vispotjes

Posted on by

Bij-recept-Josie's-vispotje Dit recept komt uit Roald Dahl’s kookboek. Daarin staan recepten van Roald zelf, zijn familieleden maar ook van anderen. Dit recept werd bedacht door Josie Fison, één van de keukenhulpen.

Josie’s vispotjes

6 éénpersoons vuurvaste souffléschaaltjes

300 gr. Gerookte vis (bijv. schelvis of forel)

3 tomaten, zonder vel, zonder pitjes, in stukjes gesneden

sap van ½ citroen

3 eetlepels fijngehakte peterselie

1 ei, losgeroerd

3-4 dl. Room

50 gr. Geraspte (Parmezaanse) kaas

zout en peper

extra peterselie voor de garnering

Verwarm de oven voor op 190 graden

Verdeel de vis en de tomaten over de souffléschaaltjes en sprenkel er citroensap en peterselie over

Meng het ei met de room en breng op smaak met peper en zout

Giet het roommengsel over de vis

Bestrooi met Parmezaanse kaas

Laat de potjes in de oven bakken tot ze pruttelen en goudbruin zijn geworden

Serveer met een takje peterselie.

EET SMAKELIJK!!

Uit: Roald Dahl’s kookboek (ISBN 902610965-2)

Recept: Hasselbramenjam

Posted on by
Hasselbramenjam Het zal een beetje moeilijk zijn om aan hasselbramen te komen. Ik denk dat die alleen in Annieland groeien. Jammer, want als je er van at, kreeg je meteen een vrolijk humeur.

Maar met gewone bramen zal deze jam ook goed smaken.

Begin met een lege jampot goed om te wassen met heet sodawater. Wasl ook het deksel en een houten lepel hiermee af en spoel alles goed na met schoon water. Laat potje en deksel omgekeerd op een schone theedoek goed uitlekken.

Dit is de hoeveelheid voor één potje, maar het loont de moeite om meer te maken.

250 gram bramen

125 gram suiker

een paar druppel citroensap

Was de bramen en laat ze uitlekken in een vergiet.

Doe ze met de suiker in een flinke pan en breng het aan de kook op een middelhoog vuur.

Roer met een houten lepel.

Zet het vuur laag als de jam kookt.

Laat de jam nog 20 minuten zachtjes doorkoken en roer af ten toe met de houten lepel.

Voeg op het laatst het citroensap toe.

Vul het potje, doe het deksel erop en keer het om. Laat het omgekeerd zo’n 5 minuten staan en keer daarna weer om. Laat staan tot het is afgekoeld.

Gekoeld ongeveer een half jaar houdbaar.

EET SMAKELIJK!!

Uit: Kaapse Raasdonders, het Annie M.G. Schmidt kookboek (ISBN 9789021453453)

Recept: grapefruitsalade

Posted on by

Grapefruitsalade

Een gezond voorgerecht, maar niet voor kinderen want er wordt Campari in gebruikt.

(4 personen)

3 eetlepels basterdsuiker

4 eetlepels Campari

2 eetlepels citroensap

4 grapefruits

5 sinaasappels

Verse munt of citroenmelisse voor garnering

Breng in een steelpan 1,5 dl. Water aan de kook. Voeg suiker toe en roer tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen en roer er dan Campari en citroensap door.

Schil de grapefruits en sinaasappels dik en snij de partjes tussen de vliezen uit. Doe in een kom en meng het met het Camparimengsel.

Zet koel weg.

Schep de salade in mooie coupes en garneer met een takje munt of citroen melisse.

EET SMAKELIJK!!

Uit: De lekkerste gerechten zonder vet (ISBN 906248968-0

Recept: Tilapia-brietaart

Posted on by

Tilaipataart met brie

Tilaipataart met brie

 Dit keer een hartige taart met vis:

Voor 4 personen

* 400 g tilapiafilet

* 5 plakjes deeg voor hartige taart of bladerdeeg

* 1 eetlepel tijm (vers of gedroogd)

* 1eetlepel paprikapoeder

* 50 gram hazelnoten

* 150 gram brie

* 1 blikje ratatouillegroente (400 g)

* 2 eetlepels olijfolie

* zout en peper

Verwarm de oven voor op 200°C.

Laat de plakjes deeg uitgespreid op het aanrecht ontdooien. Hak de hazelnoten fijn en meng er op een bord de tijm, een ½ eetlepel paprikapoeder en zout en peper naar smaak door. Snijd de tilapiafilets in repen van 2 cm breed. Wentel de repen door het notenmengsel. Snijd de brie in dunne plakjes. Vet een lage taartvorm (doorsnede ca. 27 cm) in. Leg de plakjes deeg op elkaar op een met bloem bestoven aanrecht en rol ze uit tot een ronde lap van 30 cm. Bekleed de vorm met het deeg. Schep de ratatouillegroente op de bodem. Leg de plakjes brie erop en vervolgens de repen tilapia en sprenkel de olijfolie erover. Bak de taart één richel onder het midden in de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Serveer de taart warm of lauwwarm in de vorm.

Bron: visrecepten.nl

Recept: Marshmellow crispies

Posted on by

Dit is een recept dat ook door wat grotere kinderen gemaakt kan worden. Misschien in de paasvakantie of op een regenachtige woensdagmiddag?

(voor ongeveer 16 stuks)

50 gram basterdsuiker
50 gram boter of margarine
150 gram golden syrup (of lichte stroop)
50 gram marshmallows
100 gram rice crispies

Doe suiker, boter en golden syrup in een pan, verhit het langzaam om de suiker te laten oplossen en breng het tot het kookpunt. (hier wel even bijblijven, want het is loeiheet!!)

Roer de marshmallows erdoor en voeg de crispies toe en roer tot deze gelijkmatig bedekt zijn.

Schep telkens een lepel in een papieren vormpje.

Uit: Sweet success, the Tate & Lyle cookbook

Recept: Honing-yoghurtijs met rabarber

Posted on by

Yoghurtijs-met-rabarber

 Dit is een heel feestelijk toetje. En yoghurt is heel gezond.

Honing-yoghurtijs met rabarber

(nagerecht voor 4-6 personen)

Voor het ijs:

½ liter volle yoghurt

160 gram vloeibasre hoing.

1 zakje vanillesuiker

Voor de rabarbercompote:

500 gram jonge rabarber

250 gram suiker

½ kaneelsokje

verse munt of citroenmelisse voor de garnering
Meng de yoghurt met de honing en vanillesuiker. Draai er ijs van in een ijsmachine (of doe het in een platte schaal en laat het in de diepvriezer in ca. 3 uur bevriezen. Roer dan wel elk half uur alles goed door met een vork)

Maak de rabarber schoon, verwijder de vezelige draden en snij de stelen in stukken van 6-7 cm. Breng een deciliter water met het kaneelstokje aan de kook, doe de suiker erin en roer to de suiker volledig is opgelost. Laat de rabarberstukjes ongeveer 2 minuten in het stroopje zachtjes koken. Ze moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Laat afkoelen.

Schik de rabarberstukjes op eenpersoons bordjes en schep in het midden een mooie bol honing-yoghurtijs. Lepel er wat rabarberstroop overheen en garneer met de kruiden.

Serveer direct.

EET SMAKELIJK!!

Uit: Duizend gezichten van Zuivel van Ton van Es en Fon Zwart

Recept: Kippenlevertjes met amandelen

Posted on by

Vandaag wordt in het Openluchtmuseum in Arnhem een replica van een Chinees restaurant geopend. Want Chinees halen, dat doen we toch allemaal wel eens.
Maar zelf klaar maken kan ook, dus  vandaag een echt Chinees recept. De sambal moet je er zelf bij doen 😉

Met stokjes eten...

Met stokjes eten...

 Kippenlevertjes met amandelen

(4 personen)

250 – 300 gram kippenlevertjes

3 eetlepels olie

75 gram witte amandelen

1 knoflookteen, gepeld maar niet gehakt

75 gram. Peultjes

½ stronje chinese kool, in reepjes

2 eetlepels maizena

2 eetlepels sojasaus

2 dl. Kippenbouillon

zout en peper naar smaak

Maak de levertjes schoon en snijdt ze in stukken

Verhit de olie in de wok, doe de amandelen erin en draai het vuur meteen laag. Bak de amandelen tot ze lichtbruin zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en zet apart.

Doe daarna het knoflookteentje in de de olie, zet het vuur hoog en bak het goed bruin. Daarna het teentje uit de pan nemen en weggooien.

Doe dan de kippenlevers in de olie en wok ze omscheppend zo’n 2-3 minuten. Schep ze uit de pan en zet apart.

Wok de groenten ongeveer 1 minuut en schep uit de pan, zet apart.

Giet de kippenbouillon en de sojasaus in de olie, laat het aan de kook komen.

Meng de maizena met wat koud water en bind hiermee de saus. Breng op smaak met zout en peper.

Voeg de groenten en kippenlevertjes weer toe en warm alles nog even goed door.

Schep in een verwarmde schaal en bestrooi met de amandelen.

Recept: bleekselderijtaart

Posted on by

bleekselderij

bleekselderij

 Een eigen recept dit keer, voor een hartige taart. Je kunt hem van te voren maken. Ook leuk als onderdeel van een buffet
6 plakjes (diepvries) bladerdeeg

1 flinke struik bleekselderij, in kleine blokjes gesneden

200-300 gr. gerookte kip, in kleine blokjes gesneden

ca. 100 gr. pittige kaas in kleine blokjes gesneden

3 eieren

6 eetlepels room of yoghurt

peper, zout, cayennepeper

1 (groente) bouillontablet

Ronde taartvorm van ca. 26 cm. doorsnede
Los het bouillonblokje op in 1 liter kokend water en kook de bleekselderij hierin ca. 15 minuten. Giet de bleekselderij af in een zeef en laat even uitlekken.

Verwarm de oven voor op ca. 220 graden (normale oven of 200 graden voor hete-lucht oven)

Vet de vorm licht in met wat olie of boter.

Laat het bladerdeeg ontdooien, stapel de plakjes op, steeds iets verspringend. Rol het deeg uit tot een ronde lap die groot genoeg is om de vorm te vullen. Te veel deeg nog even laten overhangen.

Meng de bleekselderij met de gerookte kip en kaas en vul de vorm met het bleekselderij/kip/kaas mengsel.

Klop de eieren los met de room of yoghurt en breng op smaak met peper, zout en cayennepeper. Giet dit over de bleekselderij, maar hou nog krap 1 eetlepel over.

Sla het overhangende deeg terug over de vulling en bestrijk dit met het resterende eiermengsel.

Bak de taart in de oven in circa 40-45 minuten goudgeel.

Deze taart kan zowel warm als koud gegeten worden. Ook lekker als borrelhapje.

EET SMAKELIJK!!

Recept: Bietjesstamppot à la Lennart

Posted on by

rode bietjes

rode bietjes

 Oudste zoon kan heerlijk koken en van hem is dit gerecht:

Bietenstamppot á la Lennart

(voor 4 personen)

750 gram. aardappelen

500 gram gekookte bietjes, in kleine blokjes

100-125 gram stevige geitenkaas, in kleine blokjes

125 gram spekblokjes

2 lenteuitjes, in smalle ringetjes

2 eetlepels wijnazijn

4-6 eetlepels sinaasappelsap

basilicum en peterselie, gehakt

wat olie

zout en peper naar smaak
Kook de aardappelen in gezouten water net gaar. Laat even afkoelen en snij ze in kleine blokjes.

Bak de spekblokjes in wat olie licht uit en schep ze uit het vet.

Meng de wijnazijn en sinaasappelsap door het spekvet en roer de aanbaksels los zodat een soort dressing ontstaat.

Schep de bietjes, geitenkaas, lenteuitjes, basilicum, peterselie, spekblokjes en aardappelblokjes luchtig door elkaar.

Roer zoveel dressing door de stamppot, zodat het smeuig wordt.

EET SMAKELIJK!