 |
Een snel bereid borrelhapje:
gerookte forelfilet (Lidl of Aldi) |
Prak de forelfilet fijn en vermeng met mayonaise, citroensap en peper en zout naar smaak.
Besmeer hiermee de geroosterde boterhammen.
Snijd ze in 4-6 stukjes en beleg elk stukje met een radijsje.
 |
Wat er Praags is aan deze salade ontgaat me, maar Kafka is wel duidelijk aan Praag verbonden.
50 gram gekookte ham, in reepjes |
Meng ui en appel met het citroensap. Maak een sausje van de kwark, met zout, peper, Worcestersaus en tabasco.
Meng alle ingrediënten, behalve de paprika’s, met de saus.
Was de paprika’s, halveer ze en verwijder zaad en zaadlijsten. Bestrooi de binnenkant met zout en peper.
Serveer de salade in de paprika helften.
Garneer met wat tuinkers of peterselie
Uit: 100 heerlijke salades met kaas, uitgave 1982 Het Nederlands Zuivelbureau
 |
Dit recept komt uit Amerikaans kookboek met allerlei ijsrecepten. Het is de bedoeling dat je het ijs zelf maakt in een speciale machine, maar ik denk dat het met gekocht ijs evengoed smaken zal.
Voor een extra koud drankje: 1-2 bolletjes vanille ijs Doe het ijs in het glas en vul bij met ijskoude Cola. Serveer met een rietje en een lange lepel. |
| voor 4 personen 300 – 350 gram pasta (spaghetti of tagliatella) 2 sjalotten, gesnipperd 2 bakjes kastanjechampignons, in schijfjes ca. 30 gram basilicumblaadjes 2-3 teentjes knoflook, in schijfjes 8-9 eetlepels olijfolie zout, peper, snufje tijm |
 |
Doe de knoflook, basilicum en 7-8 eetlepels olie in een hoge kom en pureer met de staafmixer. (Het kan ook in een vijzel); voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit de resterende olie in een hapjespan en bak hierin de sjalotten even aan, doe de champignons erbij en bak alles goed door, totdat de champignons vocht beginnen af te geven.
Breng op smaak met peper, zout en wat tijm.
Kook intussen de pasta gaar. Giet af.
Roer de basilicumolie door de pasta.
Lepel de champignons bovenop de pasta en bestrooi met geraspte kaas.
Serveren met een frisse tomatensalade.
EET SMAKELIJK!!
Aardbeien zijn er weer volop en vormen het hoofdingrediënt van dit zomerse nagerecht:
Aardbeiencrèmevoor4 personen: |
 |
Gelatine in ruim water weken.
4 mooie aardbeien met kroontje bewaren
250 gram aardbeien pureren, de resterende aardbeien in kleine stukjes snijden.
De puree in een pan zachtjes verhitten, maar vooral niet laten koken.
Gelatine uitknijpen en blad voor blad door de puree mengen tot alle gelatine is opgelost.
Het vruchtenmengsel verder op smaak brengen met suiker, citroensap en sinaasappellikeur.
Zeker 15 minuten koel wegzetten.
De helft van de slagroom halfstijf kloppen en door de puree spatelen.
Daarna de aardbeistukjes er doorheen roeren.
De massa over 4 glazen verdelen.
Minstens 4 uur in de koelkast stijf laten worden.
De rest van slagroom stijf kloppen,
Glazen versieren met een toef slagroom en een achtergehouden aardbei.
| Met dit warme weer is een glaasje sangria natuurlijk niet te versmaden.
Sangria voor ca. 1-1/4 liter: Doe suiker en water in een steelpannetje en zet dit op een laag vuur. Roer met een houten lepel totdat alle suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur, als de stroop bijna kookt. Doe de limoen- en sinaasappelschijfjes er in en laat minstens 4 uur op kamertemperatuur afkoelen. |
 |
Doe de ijsblokjes en de limoen- en sinaasappelschijfjes in een grote glazen kan, Voeg een 1/2 kopje suikerstroop toe. Vul de kan verder met de rode wijn en zet koel weg.
Serveer in mooie glazen, met in elk glas een schijfje limoen en een schijfje sinaasappel.
PROOST!!
Deze versie komt uit de serie “Uit eten in de Wereld” van Parool/Life.
Ze is er weer. Heerlijk zilte nieuwe haring. Vroeger gruwde ik er van, nu eet ik het zo vaak ik kan.
Hierbij een recept voor een haringsalade. Simpel om te maken, maar op een warme zomeravond heerlijk met een goed glas witte wijn of een koel biertje.
| voor 4 personen
4 haringen, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden 2 hardgekookte eieren, in blokjes |
 |
Meng voor de dressing de azijn, olie, mayonaise en peper en zout doorelkaar.
Meng alle vaste ingrediënten (behalve de eieren) in een grote kom en schep de dressing er luchtig door heen. Zet de salade minimaal een uur in de koelkast.
Schep alles voor het serveren op ene mooie schaal, garneer met de gehakte eieren en eventueel wat blaadjes sla.
EET SMAKELIJK!!
Uit: Het volkomen visboek van Albert Heijn (1975)
 |
10 plakjes diepvries bladerdeeg 5 eieren 1 kg verse spinazie (of 450 gr. diepvries) 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 kleine venkelknol (fijngesneden) 1 eetlepel Pernod 150 gr. geraspte oude kaas 2 eetlepels olie zout en peper bakvorm met diameter van ca. 22 cm. |
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit de olie in een grote hapjespan en roerbak hierin de spinazie in gedeeltes. Voeg de venkel en knoflook toe en laat even stoven, zodat het meeste vocht verdampt.
Bekleed de bakvorm met 8 plakjes bladerdeeg.Hak de spinazie grof en schep de kaas erdoor. Doe dit mengsel in de vorm.
Klop de eieren met de Pernod, zout en peper en giet dit over de spinazie, maar houd ca. 1 eetlepel ei apart.
Snijd reepjes van het overgebleven bladerdeeg en bedek hiermee de taart.
Bestrijk de reepjes met het restant ei.
Bak de taart in de voorverwarmde oven in ca. 50 minuten.
Uit: Goed en snel toveren met een eitje.
 |
Italiaanse sperziebonensalade
(4 personen) 450 gram gekookte sperziebonen 1 rode ui, in ringen 2 eieren, hardgekookt en fijngehakt Dressing:
|
Een heel simpel recept, goed voor een lome warme dag!
Maak de dressing en schep de uiringen met de sperziebonen er luchtig door.
Bestrooi met de gehakte eieren.
EET SMAKELIJK!!
Uit: Gezond eten zonder vlees
 |
De recepten die ik geef, komen vrijwel allemaal uit mijn rijk gevulde kookboekenkast.
Onderstaand recept komt uit het boek “Strange Food”, een boek vol met de meest merkwaardige recepten. Van gebakken kikkers en krokodillen, tot gevulde tomaten met krekels. |
Dit recept is weliswaar een beetje vreemd, maar wel goed te eten (al zal menigeen zijn neus hiervoor dichtknijpen).
IJsdessert met doerian
1/4 liter vanilleijs
1 blik doerian
2 koppen ananas of sinaasappelsap
Laat het ijs een beetje zachter worden in de koelkast.
Laat de doerian uitlekken en vang het sap op.
Pureer het vruchtvlees van de doerian.
Doe het ijs in een grote schaal en vermeng het met de doerianpuree.
Verpak het ijs weer in een doos en vries in tot het hard is. (het beste kan dit binnen één tot twee dagen gegeten worden)
Schep het ijs in glazen coupes.
Meng het ananas- of sinaasappelsap met het doeriansap en giet dit over het ijs.
