Tag Archives: Marokko

Recept

Posted on by

Al een paar keer maakte ik deze lekkere Marokkaanse bonensoep. Goed vullend, zonder vlees maar met een heerlijke smaak. En ook vandaag zet ik hem weer op tafel. Ik serveer er een volkoren broodje bij.

Voor 4-5 personen:

groot blik witte bonen
blik tomatenblokjes
2 uien
3 teentjes knoflook
1 winterwortel
3-4 stengels bleekselderij
1 gele of groene paprika
2 tl ras-el-hanout
1 tl kurkuma
1 tl komijn
½ bosje verse peterselie of koriander
½ liter groentebouillon
(olijf)olie om te bakken
Peper en zout

Snijd uien en knoflook fijn.
Verwarm de olie in een grote pan en fruit hierin de uien en knoflook.
Snijd wortel, bleekselderij en paprika in blokjes en voeg deze bij de uien/knoflook en laat even meebakken.
Strooi de ras-el-hanout, kurkuma en komijn over de groenten en roer goed door.
Voeg de tomatenblokjes en de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat alles zachtjes 12 tot 15 minuten op laag vuur pruttelen.
Voeg dan de witte bonen toe en warm alles nog ca. 5 minuten goed door. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met gehakte peterselie, of voor de liefhebbers, koriander

EET SMAKELIJK!!

PS: Vaak word aangeraden de bonen af te spoelen. Maar ik vind dat zonde, want dan spoel je ook alle voedingsstoffen in het vocht weg. Dus gaat bij mij het hele blik, met nat en al, er in.

Recept: Marokkaanse gehaktballetjes

Posted on by

Wij aten deze schotel een keer op een hete voorjaarsdag in Zagora, aan de rand van de Sahara. Maar hier smaakt het ook heerlijk. Gebruik hiervoor een lage pan, die zo op tafel kan.

Marokkaanse stoofschotel met gehaktballetjes

(Hoofdgerecht voor 4-6 personen)

500 gr. (lams)gehakt

2 eetlepels fijngehakte peterselie

1 eetlepel fijngehakte verse koriander

½ theelepel gemalen komijn (djinten)

½ ui, fijngesneden

¼ theelepel cayennepeper

zout

2 eetlepels olie

voor de saus:

2 teentjes knoflook,gehakt

2 middelgrote uien, gesneden

1 groene paprika, zonder zaad, fijngesneden

1 bosje peterselie, fijngehakt

1 kilo tomaten, ontveld en fijngehakt

1 theelepel gemalen komijn (djinten)

1 theelepel peper

½ theelepel gemalen kaneel

2 eetlepels citroensap

¼ theelepel cayennepeper

zout naar smaak

Meng alle ingredienten voor de gehaktballetjes en rol balletjes van ca. 2,5 cm.

Verhit de olie in een flinke braadpan en bak de balletjes rondom bruin.

Schep ze daarna uit de pan en hou apart.

Voeg aan de bakolie de ui, knoflook en paprika toe en bak alles totdat de ui glazig is.

Voeg de rest van de ingredienten toe, doe een deksel op de pan en laat zachtjes 30 minuten sudderen, totdat de saus is ingedikt.

Doe de balletjes bij de saus en laat nog 10 minuten onafgedekt sudderen.

Breek de eieren boven de pan en laat zachtjes pocheren (ongeveer 2-3 minuten) De eieren moeten nog zacht zijn. Serveer meteen.

Geef er rijst of couscous bij en salade.

Uit:  Creatief koken-Marokkaans

(ISBN 90-366-1533-X)

Marokkaanse gehaktballetjes

Marokkaanse gehaktballetjes