Graag had ik hier een filmpje van “NRC Kookt” laten zien, maar helaas lukt mij dat niet. Maar wie wil kijken: klik hier

Voor 2 personen:

• 1 klein bakje aardbeien
• 2 eetlepels limoncello
• 3 eetlepels mascarpone
• een scheutje melk
• 2 – 3 theelepels poedersuiker
• 6 cantuccini (Italiaanse amandelkoekjes)
• 1 eetlepel amandelschaafsel

Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Schep ze samen om met de limoncello en laat een half uur marineren.

Klop de mascarpone luchtig op met een elektrische mixer en voeg zoveel poedersuiker toe als je lekker vindt en een scheutje melk om de room iets te verdunnen.

Breek de cantuccini in stukjes en verdeel ze over twee mooie glazen. Verdeel er de gemarineerde aardbeien over en vervolgens een schep mascarpone. Zet de glazen een uurtje in de koelkast.

Rooster het amandelschaafsel lichtbruin in een koekenpan.

Bestrooi de trifle met het amandelschaafsel.