Tag Archives: gehakt

Recept

Posted on by

Al meer dan 15 jaar maakt Leo deze zuurkoolschotel. Het is een bewerkelijk recept, maar zo lekker dat hij het er voor over heeft om een tijdje in de keuken te staan. Hij maakt dan een flinke hoeveelheid, zodat we ook een portie in de diepvries kunnen zetten. Misschien een idee voor andere keukenprinsen? 😉

Zuurkoolschotel met gehakt en appel

4 personen (Voorbereidingstijd 40 minuten; Bereidingstijd 50 minuten)

Ingrediënten:
1 kilo aardappelen
500 gr halfomhalf gehakt
500 gr (wijn)zuurkool

Ca. 5-6 Elstar appelen
50 gr spek
1 ui (gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
1 theelepel karwijzaad (kummel)
melk
peper, zout, cayennepeper
1 ei (optioneel)

Bereiding:
Schil de appelen, boor het klokhuis eruit en snij ze in stevige plakken. Bak de plakken in wat boter en haal ze als ze goudbruin zijn uit de pan.
Fruit daarna de ui met het spek in de pan en voeg als de ui mooi glazig is eerst het karwijzaad en daarna het gehakt en de knoflook toe.
Op smaak brengen met weinig zout, flink peper en (evt.) cayennepeper.
Vet een ovenschaal in.

Kook de aardappelen, giet af en laat even droogstomen. Stamp ze tot puree met wat melk en breng op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat.
Leg op de bodem de helft van de appelplakken, leg daarover heen de zuurkool, het gehakt en de rest van de appelplakken. Dek af met de puree. (Tot hier kan alles van te voren worden klaargemaakt)
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Strooi wat paneermeel over de puree en leg hier en daar wat vlokjes boter en zet de schotel ca. 40 tot 50 minuten in de oven tot er een goudbruin korstje op zit.

EET SMAKELIJK!

Recept: Bloemkool-gehaktschotel

Posted on by
1 flinke ui, gesnipperd
1 knoflookteen, gesnipperd
ongeveer 800 gr. Bloemkool, in kleine eenhapsroosjes verdeeld
450 gr. Vastkokende aardappelen, in blokjes gesneden.
2 eetlepels Patak currypasta
ongeveer 300 gr. half om half gehakt
1 rode paprika, in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels geschaafde amandelen
2 eieren
6 eetlepels yoghurt
1 – 3 eetlepels (olijf)olie
peper, zout
1 (groenten)bouillonblokje

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de bloemkool en aardappelen in water met het bouillonblokje beetgaar (circa 10 minuten) Giet af en zet apart.
Verhit de olie en fruit hierin de ui goudbruin.
Roer er de currypasta door en voeg dan de knoflook en paprika toe. Laat even meebakken.
Doe dan het gehakt er bij en bak het rul.
Schep er voorzichtig de bloemkool en aardappelen door.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep alles in een ovenvaste schaal *) en verdeel er het amandelschaafsel over
Klop de eieren met de yoghurt en giet dit mengsel over de schotel.
Zet de schotel ongeveer 25 minuten in de oven.

Eet hierbij eventueel een komkommersalade en drink er een stevige rode wijn bij.

*) Tot zover kan het recept tevoren gemaakt worden.

Recept: Marokkaanse gehaktballetjes

Posted on by

Wij aten deze schotel een keer op een hete voorjaarsdag in Zagora, aan de rand van de Sahara. Maar hier smaakt het ook heerlijk. Gebruik hiervoor een lage pan, die zo op tafel kan.

Marokkaanse stoofschotel met gehaktballetjes

(Hoofdgerecht voor 4-6 personen)

500 gr. (lams)gehakt

2 eetlepels fijngehakte peterselie

1 eetlepel fijngehakte verse koriander

½ theelepel gemalen komijn (djinten)

½ ui, fijngesneden

¼ theelepel cayennepeper

zout

2 eetlepels olie

voor de saus:

2 teentjes knoflook,gehakt

2 middelgrote uien, gesneden

1 groene paprika, zonder zaad, fijngesneden

1 bosje peterselie, fijngehakt

1 kilo tomaten, ontveld en fijngehakt

1 theelepel gemalen komijn (djinten)

1 theelepel peper

½ theelepel gemalen kaneel

2 eetlepels citroensap

¼ theelepel cayennepeper

zout naar smaak

Meng alle ingredienten voor de gehaktballetjes en rol balletjes van ca. 2,5 cm.

Verhit de olie in een flinke braadpan en bak de balletjes rondom bruin.

Schep ze daarna uit de pan en hou apart.

Voeg aan de bakolie de ui, knoflook en paprika toe en bak alles totdat de ui glazig is.

Voeg de rest van de ingredienten toe, doe een deksel op de pan en laat zachtjes 30 minuten sudderen, totdat de saus is ingedikt.

Doe de balletjes bij de saus en laat nog 10 minuten onafgedekt sudderen.

Breek de eieren boven de pan en laat zachtjes pocheren (ongeveer 2-3 minuten) De eieren moeten nog zacht zijn. Serveer meteen.

Geef er rijst of couscous bij en salade.

Uit:  Creatief koken-Marokkaans

(ISBN 90-366-1533-X)

Marokkaanse gehaktballetjes

Marokkaanse gehaktballetjes

Recept: Dronken balletjes

Posted on by

Een recept voor kleine gehaktballetjes, die het uitstekend doen op een feestje.  Maak er gerust een heleboel en bewaar wat je niet direct gebruikt in de diepvries.

dronken balletjes

dronken balletjes

Dronken balletjes

(Borrelhapje voor ca. 4 personen)

250 gram rundergehakt of half om half gehakt

1 theelepel bloem

20 gr. ansjovis uit blik

1 eetlepel tomatenpuree

een klontje boter

1 eetlepel olijfolie

scheutje rode wijn of wijnazijn
Prak de ansjovis fijn in een kom, doe het gehakt, bloem en tomatenpuree erbij en meng het goed door elkaar.

Draai er kleine balletjes van (ongeveer ter grootte van een knikker)

Bak de balletjes in de boter met olijfolie aan en voeg de (wijn)azijn toe. Bak verder in ca. 8 tot 10 minuten gaar.

Serveer ze met een schaaltje tomatenketchup om in te dippen.

Uit:

“Koken onder invloed” van Ben Canaider en Greg Duncan Powell.

ISBN 978-90-5897-848-6