Category Archives: Koken

recepten en berichten over eten en drinken

Recept: Tilapia-brietaart

Posted on by

Tilaipataart met brie

Tilaipataart met brie

 Dit keer een hartige taart met vis:

Voor 4 personen

* 400 g tilapiafilet

* 5 plakjes deeg voor hartige taart of bladerdeeg

* 1 eetlepel tijm (vers of gedroogd)

* 1eetlepel paprikapoeder

* 50 gram hazelnoten

* 150 gram brie

* 1 blikje ratatouillegroente (400 g)

* 2 eetlepels olijfolie

* zout en peper

Verwarm de oven voor op 200°C.

Laat de plakjes deeg uitgespreid op het aanrecht ontdooien. Hak de hazelnoten fijn en meng er op een bord de tijm, een ½ eetlepel paprikapoeder en zout en peper naar smaak door. Snijd de tilapiafilets in repen van 2 cm breed. Wentel de repen door het notenmengsel. Snijd de brie in dunne plakjes. Vet een lage taartvorm (doorsnede ca. 27 cm) in. Leg de plakjes deeg op elkaar op een met bloem bestoven aanrecht en rol ze uit tot een ronde lap van 30 cm. Bekleed de vorm met het deeg. Schep de ratatouillegroente op de bodem. Leg de plakjes brie erop en vervolgens de repen tilapia en sprenkel de olijfolie erover. Bak de taart één richel onder het midden in de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Serveer de taart warm of lauwwarm in de vorm.

Bron: visrecepten.nl

Recept: Marshmellow crispies

Posted on by

Dit is een recept dat ook door wat grotere kinderen gemaakt kan worden. Misschien in de paasvakantie of op een regenachtige woensdagmiddag?

(voor ongeveer 16 stuks)

50 gram basterdsuiker
50 gram boter of margarine
150 gram golden syrup (of lichte stroop)
50 gram marshmallows
100 gram rice crispies

Doe suiker, boter en golden syrup in een pan, verhit het langzaam om de suiker te laten oplossen en breng het tot het kookpunt. (hier wel even bijblijven, want het is loeiheet!!)

Roer de marshmallows erdoor en voeg de crispies toe en roer tot deze gelijkmatig bedekt zijn.

Schep telkens een lepel in een papieren vormpje.

Uit: Sweet success, the Tate & Lyle cookbook

Raadselachtig

Posted on by

Soms ontdek je de gekste dingen op internet.

Deze site  Joy of Baking vond ik bij toeval al surfend.

Ik was op zoek naar wat zuiveringszout nou ook al weer was. Van de uitleg hier werd ik niet veel wijzer. Ik denk dat de site met een vertaalprogramma uit het Engels naar het Nederlands is vertaald. Maar helaas, het wordt er niet begrijpelijker op.

Jammer, want zo te zien is er veel lekkers te vinden.

het ziet er lekker uit!

het ziet er lekker uit!

Recept: Honing-yoghurtijs met rabarber

Posted on by

Yoghurtijs-met-rabarber

 Dit is een heel feestelijk toetje. En yoghurt is heel gezond.

Honing-yoghurtijs met rabarber

(nagerecht voor 4-6 personen)

Voor het ijs:

½ liter volle yoghurt

160 gram vloeibasre hoing.

1 zakje vanillesuiker

Voor de rabarbercompote:

500 gram jonge rabarber

250 gram suiker

½ kaneelsokje

verse munt of citroenmelisse voor de garnering
Meng de yoghurt met de honing en vanillesuiker. Draai er ijs van in een ijsmachine (of doe het in een platte schaal en laat het in de diepvriezer in ca. 3 uur bevriezen. Roer dan wel elk half uur alles goed door met een vork)

Maak de rabarber schoon, verwijder de vezelige draden en snij de stelen in stukken van 6-7 cm. Breng een deciliter water met het kaneelstokje aan de kook, doe de suiker erin en roer to de suiker volledig is opgelost. Laat de rabarberstukjes ongeveer 2 minuten in het stroopje zachtjes koken. Ze moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Laat afkoelen.

Schik de rabarberstukjes op eenpersoons bordjes en schep in het midden een mooie bol honing-yoghurtijs. Lepel er wat rabarberstroop overheen en garneer met de kruiden.

Serveer direct.

EET SMAKELIJK!!

Uit: Duizend gezichten van Zuivel van Ton van Es en Fon Zwart

Recept: Kippenlevertjes met amandelen

Posted on by

Vandaag wordt in het Openluchtmuseum in Arnhem een replica van een Chinees restaurant geopend. Want Chinees halen, dat doen we toch allemaal wel eens.
Maar zelf klaar maken kan ook, dus  vandaag een echt Chinees recept. De sambal moet je er zelf bij doen 😉

Met stokjes eten...

Met stokjes eten...

 Kippenlevertjes met amandelen

(4 personen)

250 – 300 gram kippenlevertjes

3 eetlepels olie

75 gram witte amandelen

1 knoflookteen, gepeld maar niet gehakt

75 gram. Peultjes

½ stronje chinese kool, in reepjes

2 eetlepels maizena

2 eetlepels sojasaus

2 dl. Kippenbouillon

zout en peper naar smaak

Maak de levertjes schoon en snijdt ze in stukken

Verhit de olie in de wok, doe de amandelen erin en draai het vuur meteen laag. Bak de amandelen tot ze lichtbruin zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en zet apart.

Doe daarna het knoflookteentje in de de olie, zet het vuur hoog en bak het goed bruin. Daarna het teentje uit de pan nemen en weggooien.

Doe dan de kippenlevers in de olie en wok ze omscheppend zo’n 2-3 minuten. Schep ze uit de pan en zet apart.

Wok de groenten ongeveer 1 minuut en schep uit de pan, zet apart.

Giet de kippenbouillon en de sojasaus in de olie, laat het aan de kook komen.

Meng de maizena met wat koud water en bind hiermee de saus. Breng op smaak met zout en peper.

Voeg de groenten en kippenlevertjes weer toe en warm alles nog even goed door.

Schep in een verwarmde schaal en bestrooi met de amandelen.

Recept: bleekselderijtaart

Posted on by

bleekselderij

bleekselderij

 Een eigen recept dit keer, voor een hartige taart. Je kunt hem van te voren maken. Ook leuk als onderdeel van een buffet
6 plakjes (diepvries) bladerdeeg

1 flinke struik bleekselderij, in kleine blokjes gesneden

200-300 gr. gerookte kip, in kleine blokjes gesneden

ca. 100 gr. pittige kaas in kleine blokjes gesneden

3 eieren

6 eetlepels room of yoghurt

peper, zout, cayennepeper

1 (groente) bouillontablet

Ronde taartvorm van ca. 26 cm. doorsnede
Los het bouillonblokje op in 1 liter kokend water en kook de bleekselderij hierin ca. 15 minuten. Giet de bleekselderij af in een zeef en laat even uitlekken.

Verwarm de oven voor op ca. 220 graden (normale oven of 200 graden voor hete-lucht oven)

Vet de vorm licht in met wat olie of boter.

Laat het bladerdeeg ontdooien, stapel de plakjes op, steeds iets verspringend. Rol het deeg uit tot een ronde lap die groot genoeg is om de vorm te vullen. Te veel deeg nog even laten overhangen.

Meng de bleekselderij met de gerookte kip en kaas en vul de vorm met het bleekselderij/kip/kaas mengsel.

Klop de eieren los met de room of yoghurt en breng op smaak met peper, zout en cayennepeper. Giet dit over de bleekselderij, maar hou nog krap 1 eetlepel over.

Sla het overhangende deeg terug over de vulling en bestrijk dit met het resterende eiermengsel.

Bak de taart in de oven in circa 40-45 minuten goudgeel.

Deze taart kan zowel warm als koud gegeten worden. Ook lekker als borrelhapje.

EET SMAKELIJK!!

Recept: Bietjesstamppot à la Lennart

Posted on by

rode bietjes

rode bietjes

 Oudste zoon kan heerlijk koken en van hem is dit gerecht:

Bietenstamppot á la Lennart

(voor 4 personen)

750 gram. aardappelen

500 gram gekookte bietjes, in kleine blokjes

100-125 gram stevige geitenkaas, in kleine blokjes

125 gram spekblokjes

2 lenteuitjes, in smalle ringetjes

2 eetlepels wijnazijn

4-6 eetlepels sinaasappelsap

basilicum en peterselie, gehakt

wat olie

zout en peper naar smaak
Kook de aardappelen in gezouten water net gaar. Laat even afkoelen en snij ze in kleine blokjes.

Bak de spekblokjes in wat olie licht uit en schep ze uit het vet.

Meng de wijnazijn en sinaasappelsap door het spekvet en roer de aanbaksels los zodat een soort dressing ontstaat.

Schep de bietjes, geitenkaas, lenteuitjes, basilicum, peterselie, spekblokjes en aardappelblokjes luchtig door elkaar.

Roer zoveel dressing door de stamppot, zodat het smeuig wordt.

EET SMAKELIJK!

Recept: amerikaanse maisbroodjes

Posted on by

Buttermilk-corncakes

 Deze broodjes kun je serveren bij soep, met een salade of als bijgerecht bij geroosterd of gebraden vlees. Ook lekker bij de basrbecue.

Old-fashioned corn dodgers
(Amerikaanse maisbroodjes)

(voor 4-8 personen)

250 gram maïsmeel
½ theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel olie
circa ¼ liter karnemelk
spekvet voor het bakken
Vermeng het maïsmeel in een kom met het zout, bakpoeder en olie.

Voeg de karnemelk in kleine scheutjes toe en kneed tot een stevig deeg.

Laat het deeg 30 minuten rusten.

Vorm van het deeg 8 eivormige balletjes en druk deze met de handpalmen plat.

Bak de broodjes goudbruin en gaar in de met spekvet ingevette koekenpan.

EET SMAKELIJK!!

Uit: Duizend gezichten van Zuivel van Ton van Es en Fon Zwart

Recept: Marokkaanse gehaktballetjes

Posted on by

Wij aten deze schotel een keer op een hete voorjaarsdag in Zagora, aan de rand van de Sahara. Maar hier smaakt het ook heerlijk. Gebruik hiervoor een lage pan, die zo op tafel kan.

Marokkaanse stoofschotel met gehaktballetjes

(Hoofdgerecht voor 4-6 personen)

500 gr. (lams)gehakt

2 eetlepels fijngehakte peterselie

1 eetlepel fijngehakte verse koriander

½ theelepel gemalen komijn (djinten)

½ ui, fijngesneden

¼ theelepel cayennepeper

zout

2 eetlepels olie

voor de saus:

2 teentjes knoflook,gehakt

2 middelgrote uien, gesneden

1 groene paprika, zonder zaad, fijngesneden

1 bosje peterselie, fijngehakt

1 kilo tomaten, ontveld en fijngehakt

1 theelepel gemalen komijn (djinten)

1 theelepel peper

½ theelepel gemalen kaneel

2 eetlepels citroensap

¼ theelepel cayennepeper

zout naar smaak

Meng alle ingredienten voor de gehaktballetjes en rol balletjes van ca. 2,5 cm.

Verhit de olie in een flinke braadpan en bak de balletjes rondom bruin.

Schep ze daarna uit de pan en hou apart.

Voeg aan de bakolie de ui, knoflook en paprika toe en bak alles totdat de ui glazig is.

Voeg de rest van de ingredienten toe, doe een deksel op de pan en laat zachtjes 30 minuten sudderen, totdat de saus is ingedikt.

Doe de balletjes bij de saus en laat nog 10 minuten onafgedekt sudderen.

Breek de eieren boven de pan en laat zachtjes pocheren (ongeveer 2-3 minuten) De eieren moeten nog zacht zijn. Serveer meteen.

Geef er rijst of couscous bij en salade.

Uit:  Creatief koken-Marokkaans

(ISBN 90-366-1533-X)

Marokkaanse gehaktballetjes

Marokkaanse gehaktballetjes

Recept: Schotse rib

Posted on by

Dit is weer een recept uit het kookboek van mijn schoonmoeder. Een heel eenvoudig lunchgerecht. Maar wie er wat eigen variatie in wil aanbrengen, gaat gerust zijn gang.

Schotse rib

per persoon:

1 sneetjes oud wit brod, zonder korst

1 ei

boter om te bakken

Bak de sneetjes brood in de boter aan goudbruin. Draai de sneetjes om en breek er een ei op. Zachtjes bakken tot de witten gestold zijn. Geef er peper en zout bij.

EET SMAKELIJK!!