| Na de feestdagen liggen er diverse artikelen in de supermarkt, die het toch niet helemaal maakten. Zoals dit pakje: een mix voor appelmoes. Appelmoes??? Dat is toch het eenvoudigste gerecht om klaar te maken. Je schilt een paar appels, snijdt ze in stukjes, spoelt ze af en zet ze met aanhangend water op. Even zachtjes verwarmen, zo nu en dan roeren tot alles zacht is geworden en suiker en/of kaneel naar smaak toevoegen. Klaar is Kees. Ik schat dat het allemaal nog geen 20 minuten duurt. |
 |
Category Archives: Koken
Koekjes
 |
Van manlief kreeg ik met kerst deze stempel. Maar nu eens niet om kaarten mee te maken, maar om koekjes mee te bestempelen, zodat ze echt helemaal “homemade” zijn. De beer erbij was een grapje, al weet je nooit natuurlijk…. Elke dag koekjes, dat maakt natuurlijk berenrond! Volgende week dus maar op zoek naar een recept voor lekkere, maar niet te calorierijke koekjes. Wordt dus vervolgd! |
Deel dit op:
Kerstgeur
Zo langzamerhand begint het hier heerlijk te ruiken, naar dennenboom, specerijen, Glühwein en kerstbrood.
Want deze kerststol heb ik zelf gebakken. Dat had ik al jaren niet meer gedaan, maar deze week kreeg ik op de laatste nipper toch de geest!
Het ziet er heerlijk uit en naar de ingrediënten te zien moet het ook heel lekker smaken. Maar die proef op de som krijgen we pas op kerstmorgen.
Het recept haalde ik van internet.
Deel dit op:
Komkommersoep
Nog zo’n recept dat van te voren en zeer eenvoudig te maken is. Voor de garnering kun je zelf een keuze maken: zalmsnippers, hamreepjes, kaasreepjes of een kaas(st)engeltje erbij.
| (voor 4/8 personen) 2 komkommers 2 avocado’s 2 uien 1 teentje knoflook 0.5 limoen 0.5 tl cayennepeper 1 l groentebouillon (van blokje) 100 g gerookte zalm (of ham of kaas) in reepjes wat gesneden groene kruiden |
Schil de komkommers en snijd ze in stukken. Maak de avocado’s schoon en snijd ze in stukjes. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Pureer de komkommers, avocado’s, uien, knoflook, sap van de limoen, cayennepeper en de bouillon met de staafmixer of in de blender. Laat afkoelen en zet in de koelkast. Snijd de zalm in reepjes. Serveer de soep in diepe borden (dan is voldoende voor 4 personen of serveer in kleine glaasjes/kopjes, dan is de hoeveelheid voor 8 eters) Garneer met de kruiden en verdeel de zalm (of ham / kaas) erover of geef er een kaasstengel bij. EET SMAKELIJK!
|
Deel dit op:
December-trifle
Deze week een paar dagen achter elkaar wat recepten, die met de kerst geserveerd kunnen worden. Voor als je nog niet weet wat het gaat worden dit jaar.
Vorig jaar vond ik het recept voor deze appel-tiramisu. Ik heb het, met groot succes, bij het kerstdiner geserveerd.
Het is niet al te ingewikkeld, kan van te voren worden gemaakt en alles kan ingepakt worden en ter plekke in glazen of schaaltjes worden gedaan en dan mooi worden geserveerd.
| (voor 4 personen) 250 gram mascarpone ¼ slagroom 8 bastognekoeken o.i.d. 3 appels 2 eetlepels poedersuiker 1 eetlepel kaneel ca. 25 gram gehakte walnoten1 eetlepel olie |
Klop mascarpone en slagroom met 1 eetlepel poedersuiker tot een stevige massa. Zet weg. Was de appels en snij ze ongeschild in vieren. Haal de klokhuizen eruit en snij elk part in vier schijfjes. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de schijfjes appel voorzichtig goudbruin. Vermeng de resterende poedersuiker met de kaneel en gehakte walnoten, strooi over de appelschijfjes en laat de suiker licht carameliseren. Laat afkoelen. Verkruimel de koekjes. Schep per persoon wat koekkruimels in een hoog glas, verdeel daar 4-5 schijfjes appel over en een laagje mascarpone. Herhaal dit en garneer de bovenlaag met het restant van de appels.EET SMAKELIJK! |
Deel dit op:
(Kook)boeken
| Jaren geleden kreeg ik van mijn toenmalige werkgever een klein Marokkaans kookboekje. Dat werd de basis van mijn kookboeken verzameling. Die is inmiddels meters lang en telt wel meer dan 300 kookboeken en -boekjes, in allerlei soorten, maten en talen.Het is dan ook geen wonder dat ik vaak in een boekwinkel bij de kookboeken blijf staan. Ik heb menig uurtje al bladerend doorgebracht. Maar nu wordt het me toch een beetje te veel. Want dit is slechts een deel van wat er nu te koop is en het is een onmogelijkheid om de verzameling “compleet” te krijgen. Gebruik ik de recepten vaak? Welnee, het meest kook ik uit de losse hand of ik laat me inspireren door recepten in weekbladen of van de TV. Maar een mooi kookboek is ook leuk om zo maar in te bladeren en te bedenken hoe lekker dat ene recept zal smaken. Bij Stuureenfoto is het thema deze week “verzameling” en ik ben benieuwd wat dat zal opleveren. |
 |
Deel dit op:
Ongewoon gebruik
| In de loop van de tijd verzamel je een heleboel apparaten die eerst beslist zoooo handig leken, maar die later ergens op een donker plekje staan te verstoffen. Want hoe vaak gebruik je nou een wafelijzer, tostimaker, pastamachine?
Hier staat in ieder geval een zelden gebruikt wafelijzer. Resoluut wegdoen is één optie. Maar je kunt er ook eens met andere ogen naar kijken. Op deze site zag ik een alternatief gebruik van het wafelijzer. Ik heb het meteen uitgeprobeerd met aardappelpuree. En het werkte prima. Zo ziet de maaltijd er weer eens iets anders uit. En voor moeilijk etende kinderen is het misschien een oplossing? |
 |
Deel dit op:
Toch nog…
| Schreef ik laatst dat de hoop op een echte “Cuvée Bonheur”door de vogels naar de gallemiese was geholpen, er is toch nog wijn in het verschiet. Niet van onze eigen druiven, maar van de worskhop wijnmaken die Leo en ik voor onze verjaardag van schoonzus- en zwager kregen. Afgelopen vrijdag was het zover. We werden naar De Wijkgaard in Meteren gebracht, waar we met nog twaalf anderen kennis maakten met het zelf wijn maken. En dat is toch iets meer dan druiven persen en de natuur verder zijn gang laten gaan. Eerst moest alle materiaal goed gereinigd worden. Daarna werd er in een flink vaatje appel- of druivensap gemengd met bananensap en flink geroerd,. Daarna moest de zuurgraad en het suikergehalte worden gemeten. Suiker, zuur, gist en nog het een en ander werd toegevoegd. |
 |
En tenslotte mochten we flessen vullen en daarop een waterslot doen. Die flessen (voor elke cursist een rode en een witte wijn in wording) kregen we mee naar huis. Die staan nu op het aanrecht in de keuken. En gisten dat het doet!! Soms lijkt het net een orgeltje, dat blob-blob geluid uit die watersloten.
Als het niet meer bubbelt, dan moeten de inhoud worden overgeheveld en weer van het waterslot worden voorzien. En dan begint het lange wachten, want pas volgend jaar zal de wijn “op dronk” zijn.
Ook hier geldt dus, geduld is een schone zaak!
Deel dit op:
Yoghurt-tulband
Dit recept is oorspronkelijk van Donna Hay, maar door mezelf een beetje aangepast. Ik vond hem iets te zoet en het suikerglazuur zeker te veel van het goede. Omdat de cake met olie gebakken wordt, blijft hij lekker mals. En, niet onbelangrijk, is hij cholesterol-vriendelijker dan cake met (room)boter . Bak hem in een tulbandvorm, omdat hij dan het beste gaar wordt.
| 180 ml olie (zonnebloem of arachide) 2 eieren 1 eetlepel fijn geraspte citroenschil 2 eetlepels citroensap 250 gram dikke (griekse) yoghurt 325 gr. basterdsuiker 270 zelfrijzend bakmeel snufje zout
Verwarm de oven voor tot ca. 175-180 graden. |
 |
Deel dit op:
Lekker zoet
Inmiddels overal te koop, maar deze komen uit Wenen. Mozartkuglen, gevuld met pistachemarsepein en nougat, zoeter dan zoet en smeltend op de tong.
De originele Mozartbonbons werden voor het eerst in 1890 door Chocolatier Paul Fürst in Salzburg gemaakt. Fabrikant Mirabell, ook uit Salzburg, noemde ze Mozartkugeln, maar gebruikt ook de originele ingrediënten. En in Wenen worden ze te kust en te keur aangeboden. Voor echte zoetekauwen.
