Het is nu de tijd van de courgetttes. En wie een moestuin heeft en niet weet wat er met die courgettes aan moet, hier is een alternatief. Nee, niet zelf bedacht, maar gevonden op internet bij Miljuschka.

Geen zoete cake, maar een hartig exemplaar. Weer eens wat anders en lekker bij een salade, soep of in blokjes gesneden als borrelhapje.

Ingrediënten 

• 225 gr bloem⁠
• 200 gr courgette geraspt⁠, goed uitgeknepen
• 2 eieren losgeklopt⁠
• 100 ml volle melk⁠
• 100 gram geraspte oude kaas + beetje extra voor erover
• 2 tl bakpoeder⁠
• 1 beetje zeezout⁠
• 1 el vers gehakte oregano⁠
• Extra kaas voor de topping⁠

Instructies 

• Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Vet een cakeblik van 25 cm in en bekleed dit met bakpapier.
• Doe bloem in een kom. Voeg de eieren toe en klop dit heel even door. Doe nu alle andere ingredienten in de kom. Klop goed door tot het een dik geheel is geworden.
• Doe het over in het bakblik en druk het met een lepel goed aan in de hoekjes.
• Bestrooi nog wat extra kaas over de bovenkant en schuif in de oven.⁠
• Bak de cake voor 50-55 minuten in de oven of tot een houten prikker er schoon uitkomt.⁠