Bijna mijn hele leven heb ik een afschuw gehad van spruitjes. Als klein kind was ik al een lastige eter en spruitjes kon je helemaal niet aan me kwijt. Leo daarentegen vindt ze heerlijk. Helaas kreeg hij ze maar nauwelijks één keer per jaar, met de kerst. Dan was er altijd wel een andere groente die ik wel lustte. Maar met dit recept van 24Kitchen ben ik overstag. En ik weet nu dat je spruitjes maar heel kort (niet langer dan 8 minuten) moet koken.
| Spruitenstamppot met rode uiencompote (4 pers.)
1 kg kruimige aardappels Rode uiencompote |
Spruitjesstamppot Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar. Maak de spruitjes schoon.Kook de spruitjes de laatste 8 minuten mee met de aardappels. Giet de aardappels en spruitjes af en stoom ze droog. Verwarm de melk. Rooster de cashewnoten circa 5 minuten in een droge koekenpan. Pureer de aardappels en de spruitjes grof met een pureestamper en roer de melk erdoor. Meng de cashewnoten en de rucola er door breng op smaak met een beetje zout en peper. |
Rode uiencompote
Pel en snijd de uien in halve ringen. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui circa 5 minuten. Schenk de balsamicoazijn en de rode wijn erbij en voeg de honing toe. Breng rustig aan de kook. laat circa 15 minuten op laag vuur koken tot er een stroperige uiencompote ontstaat. Breng op smaak met een beetje zout.
Verdeel de stamppot over borden en schep de uiencompote eroverheen. Snijd de fetakaas in blokjes en verdeel over de borden.
EET SMAKELIJK!
Wat leuk om te horen!
Vriendin Diane maakte je recept. Ik moest de complimenten doorgeven. Het was de eerste keer dat zij en haar zoon van spruitjes genoten.
Klinkt goed! Sowieso zijn kleine spruitjes altijd lekkerder dan de grote, en die hoeven inderdaad niet zo lang te koken. Wat ook lekker kan zijn (onze favoriet): spruitjes schoonmaken en halveren, kort koken, en daarna opbakken met gehakt en aardappeltjes.
Zelf heb ik geen problemen met spruitjes, maar de kids wel. Ik heb eens een ah recept met geroerbakte spruiktjes gemaakt en ik vond het heerlijk …. maar de kinderen. Ook zo’n stampot lukte helaas niet.