Dit is het gerechtje dat wij regelmatig in Riga in Restaurant Lido aten. Bijgerecht voor 4 personen: 2 gekookte bietjes 1 flinke zoetzure augurk mayonaise yoghurt of zure room peper, zout eventueel wat geraspte mierikswortel (potje)

Snijd of rasp de bietjes, evenals de augurken.
Meng halfom mayonaise en zure room (of yoghurt), voeg zout en peper naar smaak toe en eventueel wat geraspte mierikswortel.
Doe de bietjes en augurk in een kom en voeg het mayo-mengsel toe, schep goed om en zet een half uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Lekker bij gebakken aardappelen, maar ook heerlijk met haring!

EET SMAKELIJK!