Vandaag is het einde van de Ramadan en wordt het Suikerfeest gevierd. Maar dit smaakt ook heel lekker op andere dagen! 4 schijven ananas (uit blik) 100 gram bruine suiker 50 gram boter 50 gram gehakte walnoten voor het beslag: 2 eieren, gescheiden zakje vanillesuiker 15 gram boter, gesmolten 100 gram basterdsuiker 100 gram zelfrijzend bakmeel

Verwarm de oven voor op 160 graden Celcius
Vet een rond bakblik (geen springvorm) van 20 cm. diameter in en rangschik de ananas op de bodem.
Smelt de boter met de bruine suiker, voeg de gehakte noten toe. Meng alles goed en verdeel het over de ananasschijven.

Mix de eidooiers met de vanillesuiker en gesmolten boter tot een romige massa. Sla de eiwitten in een ander kom stijf totdat er pieken ontstaan en spatel de suiker en het eidooiermengsel door. Zeef het bakmeel er in gedeelten over en spatel tot alles goed gemengd is.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de ananasschijven.

Bak de taart ongeveer 30 minuten of zolang tot hij gaar en goudbruin is.

Keer de vorm op een schaal, laat afkoelen en serveer in punten (eventueel met nog wat slagroom)