10 plakjes diepvries bladerdeeg 5 eieren 1 kg verse spinazie (of 450 gr. diepvries) 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 kleine venkelknol (fijngesneden) 1 eetlepel Pernod 150 gr. geraspte oude kaas 2 eetlepels olie zout en peper bakvorm met diameter van ca. 22 cm.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit de olie in een grote hapjespan en roerbak hierin de spinazie in gedeeltes. Voeg de venkel en knoflook toe en laat even stoven, zodat het meeste vocht verdampt.

Bekleed de bakvorm met 8 plakjes bladerdeeg.Hak de spinazie grof en schep de kaas erdoor. Doe dit mengsel in de vorm.

Klop de eieren met de Pernod, zout en peper en giet dit over de spinazie, maar houd ca. 1 eetlepel ei apart.

Snijd reepjes van het overgebleven bladerdeeg en bedek hiermee de taart.
Bestrijk de reepjes met het restant ei.

Bak de taart in de voorverwarmde oven in ca. 50 minuten.

Uit: Goed en snel toveren met een eitje.