Bitterkoekjespudding

• 150 gr. Oud wit brood, zonder korst
• 150 gr. Bitterkoekjes
• 3 dl. Melk
• 3 eieren
• 50 gr. Suiker
• 60 gr. Boter of margarine
• snufje zout
• paneermeel

Splits de eieren en roer de eierdooiers met de suiker los.

Maak de melk heet, week het brood en de bitterkoekjes er in en wrijf het goed fijn. Roer er dan de boter, zout en de met suiker los geroerde eierdooiers door.

Sla de eiwitten stijf en spatel de brood/bitterkoekjes massa er voorzichtig door.

Doe het mengsel in een geprepareerde vorm (zie de “regels” hieronder) en laat de pudding 1,5 uur au bain marie koken.

Laat hem, zonder deksel, even drogen, stort hem en geef er warme vanille of rumsaus bij.

Regels bij het bereiden van warme puddingen:

• Neem een goed sluitende vorm (bijv. een pannetje) die niet te groot en niet te klein is voor de gewenste hoeveelheid.
• Besmeer de binnenkant van de vorm én het deksel geheel met boter of margarine en bestrooi met paneermeel. De gehele vorm moet hiermee bedekt zijn.
• Vul de vorm voor ¾, zodat er voldoende overblijft om de pudding te laten rijzen.
• Zet de pudding zodra hij is voorbereid in een pan met kokend water en zorg dat het tot tot iets onder de rand van de vorm blijft. Vul het water tijdens het koken zo nodig bij met kokend water.
• Laat de pudding nooit korter dan de in de recepten aangegeven tijd koken, daar anders de pudding niet gaar zou zijn of zou inzakken.
• Geef bij warme pudding steeds een warme saus.

EET SMAKELIJK!!

Wie hiervoor allemaal geen tijd heeft, haalt bij de supermarkt een kant-en-klaar toetje 😉